Sébastien Salvet est le propriétaire du Détaillant. Ce local, ancienne cave à bières, a été décoré par l’Atelier 2000, dans un style contemporain. Les carreaux aux murs ne sont pas sans nous rappeler les stations de métro parisien. Autre originalité : un vieux plan de Toulouse trône fièrement dans l’entrée de la boutique. Partout, on note une agréable odeur de terroir, et ce dès que l’on pousse la porte.  

Difficile de dire si le lieu ressemble plus à une charcuterie ou à une sandwicherie. Les vitrines regorgent de produits locaux et espagnols, et les saucissons sont suspendus près du comptoir. Le credo du Détaillant, c’est de proposer des mets à emporter tous les midis et des sandwichs faits maison à la minute avec des produits frais et de qualité. Le pain est acheté tous les matins chez le boulanger Thierry Serres à Toulouse, vous pouvez choisir le beurre et la charcuterie de votre sandwich et l'accompagner de bières artisanales.  

 
A gauche : comptoir de l'épicerie • A droite : devanture du Détaillant

Mais le Détaillant, c’est aussi une épicerie fine de proximité dans laquelle on peut venir se ravitailler quand il nous manque quelques aliments dans nos frigos. Les produits sont soigneusement sélectionnés par le spécialiste et ancien chef cuisinier que fut Sébastien qui attache une importance toute particulière à la qualité. Ses jambons et ses magrets, par exemple, sont achetés en Espagne et dans le Tarn à des producteurs en qui il dit avoir toute confiance.      

Si vous souhaitez vous restaurer rapidement à midi, commander un plateau de charcuterie ou simplement compléter le contenu de votre frigo, le Détaillant est une épicerie/sandwicherie qui nous reconnecte avec le terroir et les produits locaux.

Le détaillant
17 Rue Peyrolières
31000 Toulouse